Категорія статей
Журнали
Архів професійних журналів редакції.
Хлібопекарські закваски: біорізноманіття та властивості
Сьогодні в світі простежується попит на продукцію з високою харчовою цінністю, споживання якої сприятиме покращенню здоров’я. У наш час, коли харчові алергії та непереносимість …
Читати далі
PaperBag: чому сертифікація упаковки є важливою для хлібопекарського бізнесу?
Сучасний ринок хлібобулочних виробів змінюється, а разом із ним зростають і вимоги до якості упаковки. «Сертифікація стає не просто стандартом, а критичною необхідністю для …
Читати далі
Переробка залишків тіста, виробничого браку та черствої продукції
Ноу-хау фірми DAXNER GmbH (Німеччина) полягає в тому, що завдяки особливій технології продукт розбавляється певною кількістю води (рекомендовано 1:1,5) і за допомогою спеціальної техніки …
Читати далі